紫薯升糖指数高吗

一般情况下，食物升糖指数超过70，提示该食物升糖指数高。而生紫薯的升糖指数通常为54，此时升糖指数偏低，但熟紫薯升糖指数通常为76，此时升糖指数较高。

升糖指数是指食物中的碳水化合物令身体血糖上升的幅度。建议血糖偏高或患有糖尿病的患者，适当减少吃煮熟的紫薯，从而减少对血糖的控制造成的影响。此外，生紫薯中还含有维生素A和铁元素等，能补充身体所需。