小麦胚芽和燕麦片具有不同的营养价值，不存在哪个营养价值高的说法，可以根据自身的实际需求、口味偏好等进行选择。
1、小麦胚芽
小麦胚芽是小麦中营养价值最高的部分，因含有多种营养物质，被称为人类天然营养宝库。小麦胚芽中含有多种人体所需的氨基酸，富含膳食纤维、维生素E、烟酸、钾、钙、镁、磷、锌等营养物质，还含有谷胱甘肽，适合糖尿病患者、心脑血管疾病患者、减肥和保持健康的人群等适量食用；
2、燕麦片
燕麦片是粮食作物燕麦的制品之一，含有燕麦的绝大部分营养物质，如蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2等，具有低糖、低脂、高营养的特点，适合中老年人适量食用。此外，燕麦片的蛋白质中含量较高的为赖氨酸，对儿童智力发育与骨骼生长有一定的促进作用。
无论是小麦胚芽还是燕麦片，都不宜长期大量食用，以免影响机体吸收其他的营养物质，出现营养不均衡的现象。小麦胚芽和燕麦片都应当注意保存方式，避免潮湿的环境，以免引起食物变质。