江米是一种常见的粮食作物，其富含多种营养成分，具有独特的营养价值与功效，对人体健康有着多方面的积极影响，无论是在提供能量、维持身体机能，还是在促进消化等方面都有着不可忽视的作用。
1、能量补充
江米富含碳水化合物，含量较高，是人体重要的能量提供者，其所含的碳水化合物以淀粉形式存在，在人体消化过程中逐步分解为葡萄糖，被吸收进入血液，为身体各项活动如日常行走、运动锻炼、大脑思考等提供充足动力。对于体力劳动者或需要快速补充能量的人群，江米是不错的选择。
2、蛋白质供应
江米含有一定量的蛋白质，虽然其蛋白质的氨基酸组成不如一些动物性蛋白全面，但仍然能为人体补充部分必需氨基酸。这些蛋白质对于身体组织的修复和生长有着重要意义，如身体在受伤后或处于生长发育阶段，江米中的蛋白质可参与到细胞的构建与修复过程中，有助于维持身体的正常结构和功能。
3、微量营养丰富
江米还富含多种维生素和矿物质，其中维生素B族含量较为丰富，如硫胺素、核黄素、烟酸和泛酸等。这些维生素对于维持神经系统正常功能、促进皮肤健康以及参与能量代谢等方面有着积极作用。矿物质方面，江米含有钙、铁、锌等元素，钙对于骨骼健康至关重要，铁有助于预防缺铁性贫血，锌则对人体的免疫功能、生长发育等有促进作用。
4、消化特性及益处
江米具有一定的粘性，这种粘性物质在肠道内能够形成一种保护膜，有助于保护胃肠道黏膜，江米相对容易消化吸收，对于一些肠胃功能较弱的人群，如老年人、儿童或肠胃疾病康复期患者，食用江米制成的软糯食物，如糯米粥等，不会给肠胃带来过大负担，还能起到滋养肠胃的作用。
日常可以根据自身需求，将江米制作成各种美食，如粽子、汤圆等。但在食用时也需结合个人身体状况合理摄入，充分发挥江米对健康的有益作用，避免因不当食用可能带来的不良影响，从而更好地享受江米带来的营养与美味。
食用江米时需留意一些事项
- 江米粘性较大，不易消化，所以一次不宜食用过多，否则可能导致消化不良，出现腹胀、腹痛等不适症状，尤其是对于肠胃功能不佳者，如患有胃炎、胃溃疡、肠炎等疾病的人群，更要控制食用量。
- 在食用江米时，搭配一些易消化的食物或富含膳食纤维的蔬菜、水果等，有助于促进肠胃蠕动，减轻消化负担，如吃粽子时可搭配一些凉拌蔬菜。
- 江米制成的食物往往含糖量较高，对于糖尿病患者而言，要谨慎食用，防止血糖快速上升，若要食用，需严格控制食用量，并密切监测血糖变化。
- 江米在储存过程中，要注意防潮防虫，若保存不当，容易发霉变质，食用发霉的江米可能引发食物中毒等健康问题，在食用前要仔细检查江米的外观和气味，确保其新鲜无变质。