豌豆放冰箱发芽后，如果储存条件良好且没有变质，通常是可以食用的。冰箱内的环境如果满足一定的湿度和温度，也可能促使豌豆发芽，发芽的豌豆本身并不产生有毒有害物质。
- 而且发芽后的豌豆在一定程度上营养成分还会发生一些变化。发芽过程中，豌豆会分解自身储存的营养物质来支持芽的生长，其蛋白质、维生素C等营养成分可能会有所增加，同时一些酶的活性也会增强，例如淀粉酶等，这有助于人体对营养的消化吸收。
- 从口感上来说，发芽的豌豆可能会比未发芽的豌豆口感稍差一些，质地会变得相对更软一些，但仍然是可以食用的。如果豌豆发芽的程度比较轻，只是刚刚冒出一点芽，则可以像正常豌豆一样进行烹饪，比如可以用来炒菜、煮汤等。但如果发芽时间较长，芽长得比较大，豌豆本身可能会变得比较干瘪，此时其口感和营养价值可能会进一步受到影响，但依然不存在安全性问题，只是在烹饪时可能需要适当调整烹饪方式和时间。
需要注意的是，如果发芽的豌豆出现了霉变、腐烂等情况，就不能食用了。因为霉变的豌豆会产生霉菌毒素，如黄曲霉毒素等，这些毒素对人体健康有极大的危害，可能会导致食物中毒、肝脏损伤等严重后果。所以在判断发芽豌豆能否食用时，要仔细观察其外观是否有异常变化。
吃豌豆的注意事项
1、适量食用：豌豆虽然营养丰富，但过量食用可能导致腹胀、消化不良等不适症状。因此在食用豌豆时应适量为宜，并根据个人体质和健康状况进行调整。
2、烹饪方式：发芽的豌豆在烹饪时可以采用多种方法，如炖煮、炒菜等。不同的烹饪方式会对豌豆的口感和营养价值产生不同的影响。建议根据个人口味和营养需求选择合适的烹饪方式。
3、特殊人群：对于孕妇、哺乳期妇女、婴幼儿以及患有消化系统疾病、肾脏疾病等慢性疾病的人群来说，在食用豌豆前最好咨询专业医生或营养师的建议，以确保食用安全。
4、食物搭配：豌豆中含有较多的钙质，与菠菜等含有大量草酸的食物一起食用时，可能会形成草酸钙，降低营养价值并增加肾结石风险。因此，在食物搭配时需要注意避免这种情况。