菠萝蜜的核可以食用，但需注意其食用方式和适量原则。从营养角度来看，菠萝蜜的核富含多种对人体有益的成分，这使得其成为一种具有潜在营养价值的食材。
- 菠萝蜜核中富含蛋白质，还含有一定量的脂肪，其中不乏对人体有益的单不饱和脂肪酸。碳水化合物方面，菠萝蜜核也是不错的来源，能为人体提供日常所需的能量。同时，菠萝蜜的核中富含纤维素对于促进肠道蠕动、改善消化系统功能具有重要作用，有助于预防便秘等肠道问题。
- 在维生素方面，菠萝蜜核含有丰富的维生素C和维生素A等，这些维生素对于维持人体正常生理功能至关重要。菠萝蜜核还富含钙、铁、锌等多种矿物质，这些矿物质对于人体的生理功能同样具有不可或缺的作用。
- 需要注意，菠萝蜜的核在生时质地较硬，口感生涩，且可能含有一定量的不易消化成分。建议将其煮熟或炒熟后再食用，这样不仅可以改善口感，还能使营养成分更易于被人体吸收利用。同时，过量食用菠萝蜜核可能会导致消化不良或胃肠道不适，应适量食用。
菠萝蜜的核有多种吃法，可以将其煮熟后直接食用，口感软糯香甜，且易于消化和吸收。菠萝蜜核还可以用来煲汤，与乌鸡、排骨等食材一起炖煮，不仅味道鲜美，而且营养丰富。菠萝蜜核也可以用来煮粥，与大米一同煮制，使粥品更加香浓可口。