螃蟹不可食用部位包括蟹腮、蟹胃、蟹肠、蟹心，注意避免食用其不可食用的部位，以确保食品安全和健康。
1、蟹腮：蟹腮位于螃蟹的两侧，是螃蟹的呼吸器官。蟹腮在水中起到过滤杂质的作用，容易富集水中的有害物质，如重金属和细菌。食用后可能对人体健康造成威胁，如引起腹泻、腹痛等消化系统症状。
2、蟹胃：蟹胃位于螃蟹的背部，是螃蟹的消化器官。蟹胃中可能含有未消化的物质、毒素和寄生虫。这些有害物质在食用后可能引发食物中毒，导致急性胃肠炎等健康问题。
3、蟹肠：蟹肠位于蟹黄与蟹肉之间，是一条黑色的细长物。蟹肠是螃蟹的排泄器官，里面充满了排泄物。这些排泄物中可能含有大量细菌和寄生虫，食用后可能对人体健康造成危害。
4、蟹心：蟹心隐藏在黑膜之下，呈白色六边形。蟹心是螃蟹体内最为寒冷的部位，对胃肠道刺激较大。对于胃肠道功能较弱的人群来说，食用蟹心可能会加重胃肠道负担，引发腹泻、腹痛等不适症状。
螃蟹虽然营养丰富，但含有较高的胆固醇和嘌呤。过量食用可能会导致血液中胆固醇水平升高，增加动脉粥样硬化、冠心病等心血管疾病的风险。对于高胆固醇血症、痛风患者以及患有肾脏疾病的人群，更应严格控制食用量。一般来说，健康成年人每次食用螃蟹不宜超过2只，每周食用次数不宜超过2-3次。
吃螃蟹的注意事项
- 新鲜螃蟹应尽快食用，如需储存，可将其放在冰箱冷藏室，温度控制在0-5℃，并用湿毛巾覆盖，保持一定湿度。但储存时间不宜过长，一般不超过2-3天。死蟹不宜食用，因为死后的螃蟹体内会迅速滋生大量细菌，产生毒素。即使经过烹饪也难以完全消除，食用后容易引起食物中毒。
- 螃蟹应充分煮熟后食用，生螃蟹或未煮熟的螃蟹可能携带多种寄生虫，如肺吸虫、绦虫等，以及各种细菌和病毒，如副溶血性弧菌、诺如病毒等。这些病原体进入人体后，可能会在体内寄生繁殖，引发各种疾病，如肺吸虫病可导致咳嗽、咯血、胸痛等肺部症状，严重影响身体健康。烹饪时，可采用清蒸、水煮等方式，确保螃蟹熟透，杀死其中的病原体。