从营养学的角度来看，椰子水具有多种对维护和促进人体健康有益的功效与作用，包括补充电解质和水分、促进消化、提供能量、补充营养、维护肠道健康等。
1、补充电解质和水分：椰子水富含钾、钠、钙和镁等电解质，这些元素与人体血液中的电解质相似，有助于迅速补充体液，并在一定程度上维持电解质平衡。在剧烈运动或高温环境下，人体容易流失大量水分和电解质，此时便可饮用椰子水可以进行补充。
2、促进消化：椰子水含有一种名为纤维素的天然成分，虽然其含量相对于椰子肉来说较少，但仍有助于促进肠道的蠕动。椰子水还具有一定的润滑作用，可以帮助食物在消化道中顺畅移动，减少便秘的风险。
3、提供能量：椰子水中含有天然的糖分和碳水化合物，这些成分进入人体后可被分解代谢，转化为能量，在一定程度上为身体提供动力。对于需要快速补充能量的人群，如运动员或体力劳动者，椰子水是一个不错的选择。
4、补充营养：椰子水中含有丰富的维生素和矿物质，如维生素C、B族维生素等，这些成分对于维持人体正常生理功能、促进新陈代谢具有重要作用。适量饮用椰子水有助于补充身体所需的多种营养素，保持身体健康。
5、维护肠道健康：椰子水的纤维素还能作为益生菌的食物，在一定程度上可以促进肠道内有益菌群的生长，维持肠道菌群平衡，从而有助于维护肠道健康。
虽然椰子水具有多种健康益处，但过量饮用也可能导致身体不适。一般建议每天饮用量不超过500毫升，以免加重胃肠道负担或引起其他不适症状。同时，椰子水中含有一定糖分，糖尿病患者应谨慎饮用。
椰子水在椰果中无菌，但开壳后性质不稳定，容易受到微生物污染。因此，应尽量选择新鲜椰子水饮用，避免饮用过期或变质的椰子水。开壳后的椰子水应尽快饮用或妥善保存，以免受到微生物污染导致变质。如需保存，可放入冰箱冷藏，但不宜过久存放。