蘑菇中毒的症状包括恶心呕吐、腹痛腹泻、幻觉与精神错乱、头晕头痛、心率异常等，蘑菇中毒是因误食有毒蘑菇而引发的中毒现象，不同种类的有毒蘑菇含有的毒素各异，中毒症状也较为复杂，通常会累及多个系统。
1、恶心呕吐：这是蘑菇中毒早期常见的症状之一，误食有毒蘑菇后，胃肠道受到毒素刺激，引发强烈的应激反应，导致恶心、呕吐。呕吐频繁，可吐出胃内容物，严重时甚至会吐出胆汁，导致患者脱水、电解质紊乱。
2、腹痛腹泻：毒素刺激肠道黏膜，使肠道蠕动加快且紊乱，患者会感到腹部疼痛，疼痛性质多样，可为绞痛、胀痛或隐痛。同时伴有腹泻，大便多为稀便或水样便，次数可达数次甚至数十次，进一步加重脱水和电解质失衡。
3、幻觉与精神错乱：某些毒蘑菇含有神经毒素，会影响大脑神经递质的正常传递，导致患者出现幻觉，看到不存在的事物。或产生精神错乱，行为异常，如狂躁、抑郁、哭笑无常等。
4、头晕头痛：毒素影响神经系统的正常功能，导致脑部血管扩张或痉挛，引起头晕、头痛。患者感觉头部昏沉、眩晕，严重时头痛剧烈，影响日常生活和意识状态。
5、心率异常：部分毒素会干扰心脏的电生理活动，使心率发生改变。可能出现心率过快，超过正常范围，心脏负担加重；也可能心率过慢，导致心脏泵血不足，引起全身供血不足。
此外，血管的收缩和舒张功能受到毒素影响，出现血压波动。初期可能因身体应激反应而血压升高，随后随着病情发展，血管麻痹，血压逐渐下降，出现休克症状，危及生命。
蘑菇中毒的注意事项
- 一旦怀疑蘑菇中毒，应立即进行催吐，尽量吐出胃内未消化的蘑菇。可刺激舌根、咽部，引发呕吐反射。催吐后尽快送往医院进行洗胃，清除胃内残留毒素，减少毒素吸收。保留剩余的毒蘑菇或呕吐物样本，以便医生准确判断蘑菇种类，确定毒素类型，采取针对性的解毒治疗措施。
- 在就医过程中，密切观察患者的症状变化，如意识状态、呼吸、心率、血压等生命体征，以及呕吐、腹泻、腹痛等症状的加重或缓解情况，及时告知医生。患者和家属要积极配合医生的治疗，如进行血液净化治疗清除毒素、使用特效解毒剂、给予保肝护肾等支持治疗。严格按照医嘱按时按量服药、接受治疗。