白花菜具有多种功效与作用，包括补充营养、开胃健脾、促进代谢等，尽管白花菜具有诸多健康益处，但食用时也应注意适量，避免过量摄入导致胃肠道不适。
- 补充营养：白花菜富含维生素C、膳食纤维和17种氨基酸，以及钙、铁、磷、钾等矿物质，适量食用白花菜可以为人体提供必要的营养成分，有助于维持身体正常功能。
- 开胃健脾：有助于增加食欲，帮助促进食物的消化、吸收，从而改善脾胃功能不佳的问题，尤其适宜食欲不振的人群食用。
- 促进代谢：白花菜中的维生素C含量极高，能显著提高人体免疫功能，促进肝脏排毒，增加抗病能力，这些成分也有助于促进身体代谢，提高身体各器官功能。
- 预防骨质疏松：白花菜富含钙元素，有助于增强骨密度，预防骨质疏松，同时白花菜中的铁元素也有助于补血，对缺铁性贫血有一定的预防作用。
- 消肿止痛：白花菜含有大量的挥发油和大蒜油等药用成分，具有祛风除湿、消肿止痛的功效，对痢疾、白带异常、痔疮肿痛等有良好的改善效果。
- 收敛止泻：白花菜能消灭肠道中的敏感菌，防止肠炎滋生，并具有收敛止泻的作用，对腹痛腹泻及痢疾等症状有缓解作用。
- 祛风除湿：能抑制人体内风湿因子的活性，防止人体吸收过多湿气，对风湿性关节炎和风湿痹痛有显著疗效。
白花菜性味偏寒，脾胃虚寒、经常腹泻便溏的人应避免食用，并且部分人群可能会对白花菜产生过敏反应，如果出现不适症状应立即停止食用