从营养学的角度来看，洋姜作为一种富含多种营养成分的食材，对人体健康有多种作用与功效，如促进食欲、提供能量、补充营养、维护肠道健康等。
1、促进食欲：洋姜含有丰富的挥发油，尤其是姜油，这些成分具有独特的辣味和香气，能够刺激口腔和胃黏膜，增加食欲。在食欲不振时，适量食用洋姜有助于增进食欲，从而有助于维持正常的营养摄入。
2、提供能量：洋姜富含碳水化合物，特别是淀粉，这是人体获取能量的重要来源。淀粉在消化过程中被分解为葡萄糖，并通过血液输送到全身细胞，为各种生理活动提供能量。适量食用洋姜在一定程度上可以帮助维持日常活动和生理功能的正常运行。
3、补充营养：洋姜含有多种维生素和矿物质，如维生素C、维生素B6、钾、钙、镁等，这些营养素对维持人体正常生理功能至关重要。通过食用洋姜，在一定程度上可以丰富日常饮食中的营养素种类和含量。
4、维护肠道健康：洋姜中的膳食纤维含量丰富，这种成分有助于促进肠道蠕动，增加粪便体积。膳食纤维还能作为益生菌的食物来源，促进肠道内有益菌生长，维持肠道菌群平衡。
5、辅助体重管理：洋姜的热量相对较低，且富含膳食纤维，这使其成为辅助体重管理的理想食材。膳食纤维能够增加饱腹感，减少对其他高热量食物的摄入，同时促进肠道蠕动，帮助排出体内多余的废物和毒素。
虽然洋姜好处多多，但也需要注意适量食用。过量摄入洋姜可能导致胃肠道不适，特别是对于胃肠道敏感的人群。此外，洋姜的烹饪方式和搭配食材也会影响其营养价值和健康效益。因此，在享受洋姜带来的健康益处时，应保持均衡饮食，注意个人体质和健康状况，合理选择食用方式和量。
吃洋姜的注意事项
- 在挑选洋姜时，应避免选择带有绿色外皮的洋姜。这种绿色可能意味着洋姜受到了霉菌的污染，进而产生了毒性物质。食用这种带绿的洋姜，可能会对身体健康产生不良影响。因此，在挑选洋姜时，应仔细检查其外皮，确保无绿色迹象。而在清洗洋姜时，要用淡盐水浸泡和刷洗，确保洋姜表面的泥沙和杂质被彻底清除。
- 部分人群可能对洋姜存在过敏反应。过敏反应的发生因人而异，但食用洋姜后可能出现皮肤瘙痒、红疹、荨麻疹等过敏症状。如果出现这些症状，应立即停止食用洋姜，并尽快就医进行抗过敏治疗。