台州市中心医院麻醉手术科，成立于建院初（2000）。二十多年来风雨兼程励精图治到今天，已成长为地区内具有领先地位的集医疗教育和科研于一体的现代化专业科室。科室共设有手术间15间，各个手术间配备国内先进的麻醉及手术仪器设备，为外科手术与危重病人的抢救及开展各类重大疑难手术的麻醉及手术配合提供了良好的治疗场所。设置各麻醉手术专科，包括胃肠外科、肝胆外科、泌尿外科、骨科、眼耳鼻喉科麻醉、神经外科、心胸血管外科、妇产科、口腔外科、小儿外科、无痛诊疗中心（包括无痛胃肠镜、无痛人流、无痛支气管镜、无痛膀胱镜、无痛ERCP、无痛输卵管造影）以及疼痛门诊（包括颈肩腰腿痛、带状疱疹及神经痛、癌痛等疑难疼痛）的麻醉治疗及手术配合任务。科室拥有先进的仪器设备和业务素质过硬的专业技术队伍，承担着全院各科的手术麻醉及重危病人的抢救复苏治疗任务，并指导本地区疑难麻醉的会诊及重危病人的抢救。麻醉手术部现有麻醉医生共29名，其中主任医生4人，副主任医生6人，主治医生12人，住院医生7人，是医院二级临床科室，国家级麻醉住院医师规范化培训基地。护士共50人，其中副主任护师5人，主管护师25人，有9名手术室专科护士。每年承担200人以上的专科院校学生的教学。