石劢的科普
禽肉的营养价值及功效
石劢
主治医师
营养科
禽类食物包括家禽、野禽的肉以及制品,主要包括鸡、鸭、鹅、火鸡、鹌鹑的肉及其加工产品,如板鸭、风鸡等。禽肉含有的营养成分与畜肉大致相似,含蛋白质约占20%,氨基酸全面,是一种优质蛋白质,易被人体吸收和利用,还有矿物质维生素。具有增强体力、预防营养不良、强身健体的功效,一般人都可食用禽肉。吃禽肉的时候注意吃禽肉是吃肉不吃皮,尽量减少皮中的脂肪类物质的摄入。
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2023-12-29
金银花的作用与功效
石劢
主治医师
营养科
金银花亦称忍冬花、银花、金花、双花,属于忍冬科藤本忍冬以及同种属红线忍冬、山银花或毛花柱忍冬的干燥花蕾,清香微苦,主要产于中国河南、山东。卫计委已定义为可用于保健食品的原料,主要功效成分有绿原酸、木樨草素及挥发油。主要的生理功能有清咽润喉、免疫调节、降血脂及抗炎作用。
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2023-12-29
银耳的营养价值及功效
石劢
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营养科
银耳亦称白木耳、白耳子,是一种食用菌,银耳科,食用真菌银耳的子实体,鲜时呈白色半透明,柔软有弹性,呈花朵或鸡冠状,干后呈微黄色,角质坚硬,产于中国的四川、贵州、云南、江苏、浙江、广西、福建等地。主要功效成分有银耳多糖以及固醇类,它的主要生理功能能够提高免疫调节能力,延缓衰老,调节血脂、血糖、抗辐射,保护胃黏膜的作用。每100g干品当中含有水分15g、蛋白质19g、膳食纤维30g、钾1588mg,还含有酸性多糖、中性多糖以及固醇类。
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2023-12-26
如何预防小儿营养不良?
石劢
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营养科
预防营养不良,首先应完善孩子的食品,年龄小的儿童应提倡母乳喂养,适时的添加辅食,给予易消化并且有营养的食物,饮食逐渐添加,如出现消化不良应注意减量,同时应注意多参加户外锻炼,多晒太阳。
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2023-12-24
薏仁米的营养价值及功效
石劢
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营养科
薏仁米亦称薏米、回回米,是一种食用的种仁,禾本科,一年或多年生草本,原产于中国的福建、江苏、河北、辽宁等地,种仁呈长卵形或椭圆形,质地坚硬,富含粉质。气味淡、微甜,每100g可食部当中含有水分11g、蛋白质12.8g、脂肪3.3g、膳食纤维2g、维生素B10.22mg、维生素B20.15mg,还富含一些矿物质,也是中国一种常见的粗粮,补充一些纤维。
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2023-12-22
芝麻的营养价值及功效
石劢
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芝麻亦称脂麻、油麻,是一种油料作物,胡麻科,一年生草本,种子有白色、黄色或黑色,呈扁椭圆形,原产南非热带草原,中国除少数高寒地区外,各地均有栽培,是主要的油料作物之一。种子的含油率较高,油的气味芳香,为烹调调味品。每100g含有脂肪53g、蛋白质19g、膳食纤维6g、胡萝卜素100μg,还富含钾、钙、镁、铁、锌、硒等矿物质。
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2023-12-19
橄榄的营养价值及功效
石劢
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橄榄亦称青果、福果,是一种坚果。果可食、制作蜜饯。亦可榨油,每100克可食部含水分83克,膳食纤维约4克,胡萝卜素130微克,钙50毫克。卫生计生委定义为可用于保健食品的原料。橄榄汁的提取物能够显著的降低血清的谷丙转氨酶、谷草转氨酶以及肝脏组织谷丙转氨酶水平,改善肝组织的病理状态,促进肝细胞的损伤恢复,另有保护胃肠黏膜、抗炎镇痛的功效。
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2023-12-17
蚝油的营养价值及功效
石劢
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防癌、抗癌、有助于身体生长发育。蚝油是一种传统的调味品,利用牡蛎加工时煮汁经浓缩而成,含蛋白质、脂肪、糖、无机盐等多种成分,深褐或酱红色,具蚝油特有的香气、滋味和气味,稠度适中,不分层,盐分不超过15%,氨基酸态氮不低于0.3g/100ml,总酸以乳酸计,不超过1%,产于中国的福建和广东。
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2023-12-17
葡萄的营养价值及功效
石劢
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葡萄亦称蒲桃、草龙珠,是一种食用水果,葡萄科多年生蔓性灌木或藤本攀缘植物的果实,中国各地均有栽培,鲜果多汁、味甜,含糖量16%-18%,其中葡萄糖占6%-7%、果糖占7%-8%、麦芽糖占1.5%-3.1%、蔗糖含量相对较低,占0.4%-1.4%,含果胶大约在0.5%-1.6%。还含有有机酸,主要为酒石酸。葡萄中还含有多种维生素和21种花青素,果实除了鲜食和制成葡萄干外,多用于酿制葡萄酒。
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2023-12-15
禽肉的营养价值及功效
石劢
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营养科
禽类食物包括家禽、野禽的肉以及制品,主要包括鸡、鸭、鹅、火鸡、鹌鹑的肉及其加工产品,如板鸭、风鸡等。禽肉含有的营养成分与畜肉大致相似,含蛋白质约占20%,氨基酸全面,是一种优质蛋白质,易被人体吸收和利用。脂肪含量差异较大,鸡肉约占2%、鸭、鹅肉分别为7%和11%左右,鸭肉中有比较类似于橄榄油的成分。野鸡、野鸭肉中含脂肪较少,禽类脂肪的熔点较低,易消化,脂肪中含亚油酸较畜肉类多,约20%,接近植物油。禽类肝脏中富含维生素A,并且维生素B2的含量也很丰富。
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2023-12-11