多春鱼富含优质蛋白质、维生素（如维生素A、维生素E、维生素B6和叶酸）以及钙、钾、钠、镁等矿物质。其鱼籽更是含有皮肤所需的微量元素、矿物质盐等营养成分，具有较高的营养价值。其功效与作用体现在补充优质蛋白质、提供必需氨基酸等方面。
1、补充优质蛋白质：多春鱼含有丰富的优质蛋白质，这是构成人体细胞和组织的基本物质。适量摄入多春鱼可以满足人体对蛋白质的基本需求，有助于维持生命活动、促进生长发育以及修复受损组织。
2、提供必需脂肪酸：多春鱼中的脂肪多为不饱和脂肪酸，特别是Omega-3脂肪酸，这种脂肪酸对于维护细胞膜的健康、促进大脑发育和神经系统功能等方面都非常重要。适量摄入多春鱼可以有助于补充人体所需的脂肪酸，维护身体的正常生理功能。
3、补充矿物质和维生素：多春鱼富含多种矿物质和维生素，这些营养素对于维持骨骼健康、促进钙的吸收和利用、增强体质以及保护视力等方面都具有重要作用。特别是维生素D能促进钙的吸收，有助于维持骨骼健康。
4、促进消化：多春鱼的肉质细嫩，易于消化，不会给肠胃造成过大的负担。同时含有一些有助于消化的酶类物质，能够促进胃肠道的蠕动和消化液的分泌，从而改善消化功能。适量食用多春鱼，有助于保持消化系统的健康。
而且多春鱼是一种高蛋白、低脂肪的食物，适量摄入可以提供足够的饱腹感，同时不会带来过多的热量。这有助于控制食欲，减少其他高热量食物的摄入。
吃多春鱼的注意事项
- 虽然多春鱼营养丰富，但过量摄入也可能带来负担。特别是其脂肪含量相对较高，如果摄入过多，可能导致热量过剩，不利于体重管理和心血管健康。因此在食用多春鱼时应合理控制摄入量，避免过量食用。
- 某些特定人群，如孕妇、哺乳期妇女和儿童等，食用多春鱼时还需特别注意。虽然多春鱼富含营养，但某些营养成分（如汞等重金属）可能对胎儿和儿童的神经发育产生不利影响。这些人群在食用多春鱼时应咨询专业医生或营养师的建议，确保安全摄入。
- 油炸、煎炒等高油烹饪方式可能增加多春鱼的热量和脂肪含量，不利于健康。建议选择清蒸、炖煮等更为健康的烹饪方式，既能保留多春鱼的鲜美口感，又能减少不必要的热量和脂肪摄入。