花生油放了三年一般不建议食用。食用油都有一定保质期，花生油也不例外。通常情况下，在符合储存条件时，未开封的花生油保质期在18个月到24个月。放置三年，远远超出了正常保质期范围，油的品质很可能已经发生改变，食用后可能对健康产生不良影响。
- 从油脂氧化角度来看，随着存放时间延长，花生油中的不饱和脂肪酸会与空气中的氧气发生氧化反应，产生过氧化物等有害物质。这些物质不仅会使油的营养价值降低，还可能具有一定毒性。放置三年的花生油，大概率已严重氧化，其过氧化值和酸价极有可能超标，食用这样的油，会增加人体患心血管疾病等健康问题的风险。
- 从感官特征判断，正常的花生油应具有特有的香气，色泽透明澄清。存放三年的花生油，可能会出现异味，如哈喇味，这是油脂氧化酸败的典型表现。同时，油的色泽可能变深，甚至出现浑浊、沉淀现象。一旦出现这些感官上的变化，说明花生油已变质，不适宜再食用。
- 储存环境对花生油的保质期影响巨大。如果存放期间，花生油一直处于高温、潮湿或光照环境中，会加速其氧化变质进程。即便原本未开封，在这样恶劣储存条件下放置三年，油的品质也难以保证。相反，若存放在阴凉、干燥、避光处，油的保质期能相对延长，但三年时间仍过长，变质风险依然很高。
食用变质花生油对身体危害明显。变质油中的有害物质会刺激胃肠道，引发恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。长期食用，还可能损害肝脏、肾脏等器官功能，对身体健康造成严重威胁。所以，为了自身健康，对于放置三年的花生油，应果断舍弃，不要冒险食用。
正确储存食用油的方法
1、选择合适容器：优先选用深色玻璃瓶或陶瓷罐储存食用油。深色能阻挡光线，减少油脂氧化；陶瓷罐化学性质稳定，不会与油发生反应，可有效延长油的保质期。
2、控制储存温度：将食用油存放在阴凉处，温度保持在10-25℃为宜。高温会加速油脂氧化，夏季避免将油放在靠近炉灶或阳光直射的地方，防止油因温度过高而变质。
3、避免频繁开启：每次开启容器，空气进入会增加油脂氧化机会。尽量减少开启次数，可购买小包装食用油，在短时间内用完，降低油与空气接触时间，保持油的新鲜度。
4、远离水分和异味：储存时确保容器密封良好，避免水分进入。同时，不要将油与有异味的物品如香料、清洁剂等放在一起，防止油吸附异味，影响品质。