蚂蚱菜，也被称为马齿苋，是一种营养价值较高的蔬菜，从营养学的角度来看，其功效与作用主要体现在促进消化系统健康、提供多种维生素和矿物质、有助于维持正常体重等方面。
1、促进消化系统健康：蚂蚱菜中含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化系统的功能。膳食纤维还可以帮助维持肠道菌群平衡，支持肠道健康。对于那些容易便秘的人来说，适量食用蚂蚱菜可以帮助缓解症状。
2、提供多种维生素和矿物质：蚂蚱菜是维生素A和维生素C的良好来源之一，这两种维生素对于维持免疫系统的正常功能至关重要。蚂蚱菜还含有铁、镁和磷等矿物质，这些矿物质对于骨骼健康、能量代谢以及维持正常的生理功能都很重要。
3、有助于维持正常体重：蚂蚱菜含有较低的热量，但含有较高的纤维，这使其成为一种理想的减肥食物。膳食纤维可以增加饱腹感，帮助控制食欲，减少总体的热量摄入。
虽然蚂蚱菜营养丰富，但过量食用可能导致营养过剩或其他健康问题，应遵循适量原则。腹泻患者、孕妇及婴幼儿等特殊人群在食用蚂蚱菜时应谨慎，最好在医生或营养师的指导下食用。
确保购买的蚂蚱菜新鲜、无腐烂，以免影响食用效果和健康。食用前应将蚂蚱菜彻底清洗干净，去除杂质和农药残留。烹饪时可选择煮、炒、凉拌等多种方式，以保留其营养成分。