白木耳一般是指银耳，其功效与作用广泛，主要包括滋阴润肺、美容养颜、减肥降脂等，建议日常生活中适量食用，对身体健康具有较多的好处。
1、滋阴润肺：白木耳富含天然植物性胶质，具有滋阴的作用，长期服用可以润肤，对阴虚火旺者尤为适宜。白木耳能够润肺止咳，对于干咳、咳嗽症状有一定的缓解作用。它含有多糖和黏液质，可以起到润滑和保护呼吸道的作用。
2、美容养颜：白木耳的滋阴作用长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。白木耳富含铁、蛋白质和多种维生素，有助于促进血液循环和补血，对贫血者有一定的补益作用。白木耳还含有胶原蛋白，有助于保持皮肤的弹性和延缓皮肤衰老。
3、减肥降脂：白木耳富含膳食纤维，有助于胃肠蠕动，减少脂肪的吸收，从而达到减肥的效果。白木耳中的纤维素有助于降低胆固醇和血脂，对于预防和控制高血脂症有一定的帮助。
4、增强体质：白木耳富含多种营养物质，如蛋白质、维生素、矿物质等，有助于增强免疫力，提高抵抗力。特别是其中的多糖类物质，能够刺激淋巴细胞转化，增强机体免疫力。白木耳能够提高肝脏的解毒能力，保护肝脏功能，对于老年慢性支气管炎和心脏病有一定的治疗效果。
5、改善消化：白木耳中的纤维素可以促进肠道蠕动，增强消化功能，有助于缓解便秘和改善消化不良。
6、辅助降血压与抗血栓：白木耳中含有丰富的维生素、木质素等营养成分，具有辅助降血压的功效，适合高血压的患者食用。白木耳中含有丰富的铁元素，可以促进血红蛋白的生成，具有辅助抗血栓的功效，适合缺铁性贫血的患者食用。
白木耳性凉，脾胃虚寒者应慎食，以免引起腹泻、腹痛等不良反应。食用前要确保食材新鲜，避免食用变质或不洁的白木耳。