从营养学的角度来看，熟大蒜具有多种对健康有益的功效与作用，包括维护肠道健康、促进营养吸收、补充营养、辅助体重管理、增进食欲等。
1、维护肠道健康：熟大蒜中含有一定量的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化系统的健康状况。膳食纤维还能为肠道中的有益菌提供营养，有助于维持肠道微生态的稳定。
2、促进营养吸收：熟大蒜通过刺激胃液分泌，可以帮助身体更好地消化和吸收食物中的营养成分，如蛋白质、脂肪和碳水化合物等。这对于提高整体营养吸收效率、维持身体健康至关重要。
3、补充营养：大蒜本身富含多种营养成分，如蛋白质、矿物质（如钙、磷、铁等）、维生素（如维生素B1、维生素B2、维生素C等）以及膳食纤维。虽然加热过程中部分维生素可能会有所流失，但熟大蒜仍然是一个营养丰富的食品来源，有助于补充身体所需的各种营养素。
4、辅助体重管理：大蒜本身是一种低热量的食品，适合那些希望控制热量摄入的人群，适量食用有助于维持健康的体重。
5、增进食欲：熟大蒜能够为食物增添独特的风味，促进食欲，使得饮食更加多样化，有助于改善饮食习惯。
虽然熟大蒜具有多种健康益处，但过量食用可能导致胃肠不适，如腹痛、腹泻等。因此，建议适量食用，一般每次食用3-4瓣即可。对于存在消化道疾病或对大蒜过敏的人群，应谨慎食用熟大蒜，以免加重病情或引发过敏反应。在烹饪过程中，应注意控制火候和时间，避免过度加热导致营养成分流失过多。