盐作为膳食中不可或缺的调味品，同时也是人体所必需的物质，具有多种功效与作用，如参与体液代谢、助消化、消炎消肿等。但要注意控制摄入量，避免过量摄入对身体健康造成不良影响。
- 参加体液代谢：盐是体液的重要成分，摄入后参与体液代谢。对于高温作业的人和出汗过多的人，需要补充含盐的饮料以维持体液平衡。
- 助消化：盐的咸味能刺激人的味觉，增加口腔唾液分泌，从而增进食欲，提高食物消化率。
- 消炎消肿：盐具有灭菌消炎的效果，也有使血液凝结、帮助止血的作用。例如，患有痔疮后，可以使用温盐水局部清洗或坐浴，起到消炎、止痒、止痛的作用。
- 凉血清火：盐能够清降胃火，适合齿龈出血、牙痛胃胀等人群食用。
- 涌吐消痰：盐味咸性寒，具有涌吐消痰的作用，适合有痰咳不出的人群。
- 软坚解毒：盐有软坚解毒的功效，适用于疮疡、毒虫蜇伤者。
- 补充营养：盐中含有一定量的钠元素，可以为身体补充营养，起到促进健康的作用。
- 改善食物口味：在烹饪中适量使用盐，可以改善食物口味，起到增进食欲的作用。
- 保鲜防腐：纯净盐水具有杀菌、保鲜防腐作用，可用于清洗伤口预防感染，洒在食物上可以短期保鲜，防止变质。
虽然盐有多种功效，但不可长期、大量摄入。膳食中食盐摄入过多，容易引起高血压，增加心血管疾病的风险。我国规定健康成人每日摄入6g食盐即可满足机体对钠的需要。
咳嗽消渴、水肿、肾脏病、心血管疾病患者应限制盐的摄入量，必要时可使用代盐（氯化钾）或无盐酱油代替食盐。盐如长时间与阳光、空气接触，其中碘容易挥发。最好是放在有色的玻璃瓶内，用完后将盖盖严，密封保存。