每100克可食部分的白木耳热量大约为200大卡，白木耳的热量主要受其干燥程度、加工方式、烹饪方式、食用方式以及食用量等因素的影响。
1、干燥程度
- 市面上出售的白木耳通常是干燥状态的，干燥的白木耳每100克的热量约为200大卡，这是因为干燥的白木耳浓缩了其营养成分。
- 泡发后的白木耳体积会大大增加，而其热量并不会随着体积的增加而增加。泡发后的白木耳每100克的热量会显著降低，通常在10-20大卡。
2、加工方式
- 未经过任何加工处理的白木耳热量最低，如果白木耳经过加工处理，如添加糖分或其他调味料，则其热量会相应增加。
3、烹饪方式
- 最简单的烹饪方式是用清水煮，这种方式下白木耳的热量基本保持不变。
- 但如果在烹饪过程中加入糖、蜂蜜或其他高热量的配料，则白木耳的热量会随之增加，例如糖水银耳的热量就会比单纯清水煮的银耳要高。
4、食用方式
- 单独食用白木耳时，其热量保持较低。如果白木耳与其他高热量的食物搭配食用，如肉类、坚果等，则整道菜品的热量会增加。
5、食用量
- 适量食用白木耳可以作为低热量食物，有助于控制热量摄入。即使白木耳本身的热量较低，但如果过量食用，仍然可能导致总热量摄入超标。
在减肥或控制热量摄入时，建议选择未加工、简单烹饪且适量食用的方式，这样既能保留白木耳的营养价值，又能避免不必要的热量摄入。