甲鱼的营养成分丰富，且具有多种功效与作用，包括滋补身体、清热养阴、软坚散结等，但食用时也需适量，避免过量食用导致消化不良。
1、营养成分：
- 蛋白质：甲鱼肉含有丰富的优质蛋白质，易于人体吸收利用。蛋白质对于身体的生长发育、组织的修复和更新至关重要。每100克甲鱼肉中的蛋白质含量约为16.5-17.8克，是补充蛋白质的良好来源。
- 动物胶原蛋白：甲鱼是补充动物胶原蛋白的良好来源，胶原蛋白有助于维持皮肤的弹性和光泽，对皮肤健康有益。
- 不饱和脂肪酸：甲鱼脂肪以不饱和脂肪酸为主，尤其是高度不饱和脂肪酸含量较高，如Omega-3和Omega-6等，有助于降低胆固醇，对心脏健康有益。
- 微量元素：甲鱼中含有的铁、铜、锌、钙等微量元素，对于预防贫血、增强免疫力、促进骨骼健康等方面有积极作用。其中钙的含量尤其高，是一种很好的补钙食品。
- 维生素：甲鱼肉中含有的维生素种类较多，如维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D和维生素E等。这些维生素能够维护视网膜健康，促进新陈代谢，增强身体的抗病能力，并具有抗氧化、延缓衰老的作用。
2、功效作用：
- 滋补身体：甲鱼具有很好的滋补作用，适合身体虚弱的人群食用，可以帮助恢复体力和提高免疫力。
- 清热养阴：中医认为甲鱼有清热养阴的功效，适合阴虚火旺的人群食用。
- 软坚散结：甲鱼还有助于软坚散结，对于肝硬化、肝脾肿大等病症有一定的辅助治疗作用。
- 养颜护肤：甲鱼中的胶原蛋白和维生素E等成分有助于养颜护肤，保持皮肤的弹性和光泽。
- 补虚壮阳：甲鱼能补劳伤，壮阳气，大补阴之不足。食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。
- 降压降脂：甲鱼中含有亚油酸，能缓和减轻胆固醇沉积、防止动脉硬化，对高血压、冠心病患者有益。
甲鱼可以清蒸、炖汤等多种烹饪方式食用，但注意不要与柿子、苋菜等不易消化的食物同食，以免引起腹胀、腹痛。