洋葱是一种常见的蔬菜，有着广泛的食用基础，这主要得益于其丰富的营养价值和多种保健功效，如增进食欲、促消化、抗衰老、降血压等。
- 增进食欲、促消化：洋葱的营养丰富，辛辣的气味能够刺激胃肠及消化腺分泌，增进食欲、促进消化。洋葱中不含脂肪，且其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物，有助于治疗消化不良、食欲不振等症状。
- 抗衰老：洋葱所含有的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂，能够消除体内的自由基，增强细胞的活力和代谢能力，具有抗衰老的功效。
- 降血压、降血脂：洋葱是目前所知道的唯一含前列腺素A的食物，这种物质能够扩张血管、降低血液黏度，降低血压。洋葱中的槲皮酮可抑制血小板凝聚，硫化物能降低血液中胆固醇和甘油三酯的水平，有助于降血脂。
- 提神醒脑：洋葱中的大蒜素可刺激泪腺分泌，促进新陈代谢，消除疲劳，活化脑细胞，有提神醒脑的作用。
- 保护心脑血管：洋葱通过降低血压、减少外周血管和增加冠状动脉血流量，有助于预防血栓形成，对抗人体内升压物质的作用。洋葱还能促进钠盐的排泄，使血压进一步下降，对高血压、高血脂以及心脑血管疾病的病人有保健作用。
- 抗菌：洋葱中的硫化物具有天然的抗菌和抗真菌作用，可以帮助抑制病菌的生长和繁殖，对于预防和缓解感冒症状有一定的益处。
- 解毒杀虫：洋葱味道辛辣，可驱虫解毒，具有散寒的功效，可局部外用。鲜洋葱外敷可治疗创伤、溃疡及妇女滴虫性阴道炎等疾病。
- 改善呼吸：洋葱中含有的一种叫做“肌醇”的物质，能够缓解感冒引起的喉咙痛、咳嗽等症状，有助于改善呼吸道症状。
需要注意的是，洋葱虽然具有多种保健功效，但对于某些人群来说也可能会引发过敏反应或不良反应。因此，在食用时需适量并结合自身情况进行选择。同时，洋葱一次也不适合食用过多，以免引起目糊和发热等不适。有眼疾、眼部充血以及热病的患者也不宜食用洋葱。