一般建议维生素C和牛奶不要同时食用，因为两者可能发生化学反应降低营养吸收，并可能引起胃肠道不适及长期营养不均衡。
1、化学反应角度：
- 氧化还原反应：维生素C是一种强还原剂，而牛奶中的维生素B2则是一种氧化剂。当两者相遇时，可能发生氧化还原反应，导致维生素C和维生素B2的活性降低，从而减少它们的生物利用度和补充效果。这种反应不仅会影响维生素C的吸收，还可能使牛奶中的营养成分如维生素B2受损。
- 蛋白质变性：维生素C的酸性特性可能使牛奶中的蛋白质发生变性或凝固，影响蛋白质的消化吸收。这种变性会导致蛋白质结构改变，降低其营养价值，并可能引起胃肠道不适如腹胀等症状。
- 溶解性影响：维生素C是水溶性的，而在牛奶提供的脂溶性环境中，其溶解能力可能受到影响，进而影响其吸收。
2、营养吸收角度：
- 钙质吸收：维生素C与牛奶中的钙结合可能形成不溶性复合物，这会影响钙的吸收，从而降低牛奶中钙的利用率。
- 营养流失：由于上述化学反应和溶解性问题，同时食用维生素C和牛奶可能导致两者中的营养成分流失，使两者同时失去应有的补充效果。
3、健康影响：
- 胃肠道不适：如前所述，维生素C与牛奶中的蛋白质发生反应后可能引起胃肠道不适如腹胀、腹泻等症状。
- 长期影响：长期同时食用维生素C和牛奶可能导致营养成分吸收不均衡，影响身体健康。
建议将两者分开服用，通常建议间隔至少1小时。在日常生活中应注意均衡饮食，多摄入富含各种营养素的食物以维持身体健康。如有特殊健康需求或疑虑，请咨询专业医生或营养师的建议。