膳食纤维是一种对人体健康具有多方面积极作用的重要营养素，其主要存在于植物性食物中，如全谷物、豆类、蔬菜、水果等。从营养学的角度来看，膳食纤维具有多种作用与功效，包括促进消化系统健康、控制体重、辅助控制血糖、促进矿物质和维生素的吸收等。
1、促进消化系统健康：膳食纤维在肠道内吸水膨胀，可以增加粪便的体积和软度，从而缩短粪便在肠道内的停留时间，减少便秘的发生。膳食纤维也可以刺激胃肠道蠕动，促进食物残渣的排出。
2、控制体重：膳食纤维在胃内吸水膨胀，增加食物体积，从而产生饱腹感，有助于控制食欲和减少食物摄入量。同时，膳食纤维也可以延缓胃的排空速度，使饭后血糖上升缓慢，降低能量摄入，有助于控制体重。
3、辅助控制血糖：膳食纤维在一定程度上可以减缓食物中糖分的吸收速度，使血糖上升更加平稳，有助于控制血糖水平。
4、促进矿物质和维生素的吸收：膳食纤维通过改善肠道环境，有助于矿物质和维生素的吸收和利用，维持身体的营养平衡。
虽然膳食纤维对人体有多种益处，但摄入过多也 可能影响钙、铁等矿物质的吸收，所以应适量摄入。对于胃肠功能紊乱、肠道出血等患者，应减少膳食纤维的摄入，避免加重病情。