大黄米是通过去除黍的外壳得到的，其颜色通常是淡黄色，粒径略大于普通小米，其营养物质丰富，适量食用具有补充营养、促进消化、控制血糖、利于心脏健康等好处。
1、补充营养：大黄米富含碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、维生素以及矿物质等多种营养成分，这些成分对维持人体正常生理功能比较重要，有助于补充身体所需的各种营养。
2、促进消化：大黄米中的膳食纤维能够刺激肠道蠕动，促进食物在消化道内的移动，有助于预防便秘和改善肠道环境。膳食纤维还能增加饱腹感，减少额外的热量摄入，对于控制体重也有一定帮助。
3、控制血糖：大黄米的升糖指数相对较低，其中的复杂碳水化合物和膳食纤维可以缓慢释放能量，有助于维持血糖稳定。这使得大黄米成为糖尿病患者或需要控制血糖人群的理想食物之一。
4、利于心脏健康：大黄米中含有的镁、钾等矿物质对于心脏健康比较重要。镁有助于放松血管，降低高血压的风险；而钾则有助于平衡体内的电解质，维持心脏的正常节律。
5、益气补中：大黄米具有益气补中的功效，可用于辅助改善烦渴、泻痢、胃痛、吐逆等病症，适用于体弱多病、脾胃虚弱泄泻的患者。
6、美容养颜：大黄米中的维生素E等成分有助于抗氧化，减缓皮肤衰老。
身体燥热者禁吃大黄米，小儿也不宜多食。另外，大黄米容易生虫，贮藏时应放置在密闭容器内，避免长时间暴露在空气中，如其发生变质，则不宜再食用，以免危害身体健康。