适当少量吃沙琪玛不会长胖，过量食用沙琪玛容易长胖。沙琪玛主要由面粉、鸡蛋、糖、油脂等原料制作而成，面粉是其主要的碳水化合物来源，经消化后分解为葡萄糖，为身体提供能量。
- 每克碳水化合物能产生约4千卡热量，大量的面粉使得沙琪玛含有较高的碳水化合物热量。鸡蛋则提供了一定的蛋白质，有助于身体组织的修复与生长，但在沙琪玛中鸡蛋的比例相对有限。
- 糖在沙琪玛中占有较大比重，无论是白砂糖还是麦芽糖等，这些添加糖不仅增加了甜味，也显著提高了热量值，每克糖约产生4千卡热量。油脂的使用进一步增加了沙琪玛的热量密度，每克油脂可产生约9千卡热量，使沙琪玛口感更为酥松，但也成为高热量的重要因素。
- 当适当少量食用沙琪玛时，如每天食用1-2小块，身体能够将其所含的碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养成分正常代谢，所产生的热量可以被身体的基础代谢以及日常活动所消耗，不会有过多的热量剩余转化为脂肪堆积，因而不会导致长胖。如在两餐之间感到轻微饥饿时，食用一小块沙琪玛能够快速补充能量，缓解饥饿感，且不会对体重造成明显影响。
若过量食用沙琪玛，情况则大不相同。假设每天食用量超过100克甚至更多，其富含的高碳水化合物、高糖和高脂肪成分会使摄入的热量远远超过身体的消耗需求。多余的碳水化合物会被转化为糖原储存于肝脏和肌肉中，当糖原储备饱和后，剩余的碳水化合物便会转化为脂肪堆积在体内，尤其是腹部、臀部等部位。
不适宜吃沙琪玛的人群
1、糖尿病患者：沙琪玛中高含量的糖分会导致糖尿病患者血糖急剧上升，加重病情。即使是少量食用，也可能引起血糖波动，不利于血糖的稳定控制。糖尿病患者需要严格控制碳水化合物和糖的摄入，沙琪玛这类高糖食品应尽量避免食用，以免引发糖尿病酮症酸中毒、高血糖高渗状态等严重并发症。
2、肥胖症患者：已经超重或肥胖的人群，本身就存在热量摄入过多与消耗失衡的问题。沙琪玛的高热量、高糖、高脂肪特点，会进一步加剧热量过剩，加重肥胖程度，增加心血管疾病、关节疾病等肥胖相关并发症的发生风险。因此肥胖症患者应谨慎食用沙琪玛，若食用需严格控制食用量，并结合运动等方式增加热量消耗。