豆芽和鸡蛋是完全可以一起食用的，它们之间不仅不存在相互排斥的情况，反而能够形成营养上的良好互补。
- 豆芽作为豆类发芽后的产物，富含维生素C、维生素B群、膳食纤维及多种矿物质，维生素C含量在发芽过程中显著增加，有助于增强免疫力、促进铁吸收；而鸡蛋则是优质蛋白质、脂肪、维生素D、维生素B12及多种矿物质的良好来源，两者搭配食用，能够实现蛋白质、维生素及矿物质的全面补充，满足人体日常所需。
- 豆芽中的维生素C有助于促进鸡蛋中铁元素的吸收，提高铁的生物利用率，预防贫血，同时，鸡蛋中的磷脂类物质对大脑发育和神经传导有重要作用，与豆芽中的营养成分协同作用，有助于提升身体的整体健康水平。
- 豆芽中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能，而鸡蛋中的卵磷脂等成分则对肠道健康有益，能辅助消化过程，因此，豆芽与鸡蛋的搭配，不仅不会增加消化负担，反而可能通过协同作用，提升营养物质的吸收率。
- 豆芽和鸡蛋的食用方式多种多样，可以炒、煮、拌等多种方式结合，满足不同人群的饮食偏好，如豆芽炒鸡蛋、豆芽鸡蛋汤等。
虽然豆芽和鸡蛋搭配食用益处多多，但在食用时也需注意适量，过量摄入蛋白质可能增加肾脏负担；而豆芽若未彻底清洗或烹饪，可能存在细菌污染的风险，因此，在食用前应确保食材的新鲜与安全，烹饪时要彻底加热杀菌。