一天就吃一顿饭可能会导致营养摄入不足、血糖波动异常、消化系统负担加重等，应该密切关注身体的反应，如出现头晕、心慌、乏力等不适症状，应立即停止并恢复正常饮食。
1、营养摄入不足：一顿饭难以满足身体对各种营养素的全面需求，人体需要碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等多种营养成分维持正常生理功能。仅靠一顿饭，很难保证摄入足够的蛋白质来维持肌肉质量和修复身体组织；维生素和矿物质的缺乏会影响免疫系统、神经系统等多系统的正常运作。
2、血糖波动异常：进食后，血糖会迅速升高，随后在胰岛素的作用下逐渐下降，一天只吃一顿饭会导致血糖波动极大。在进食时，由于长时间空腹，身体对食物的吸收速度加快，血糖急剧上升，这对胰腺分泌胰岛素的功能是一种极大挑战。长期如此，容易引发胰岛素抵抗，增加患2型糖尿病的风险。而在空腹期间，血糖水平又会过低，导致头晕、乏力、心慌、注意力不集中等低血糖症状。严重影响工作和生活质量，甚至可能危及生命，尤其是对于从事驾驶、高空作业等特殊职业的人群。
3、消化系统负担加重：长时间空腹后突然进食一顿大餐，会使消化系统负担过重。胃在空腹时处于收缩状态，突然大量进食会使胃急剧扩张，容易引发消化不良、胃痛、胃胀等不适症状。同时胆汁的分泌和排泄也会受到影响，可能导致胆囊炎、胆结石等胆道疾病的发生风险增加。如长期一天一顿饭的人，患消化不良和胆结石的概率明显高于正常饮食者。
一天仅吃一顿饭会使身体处于长时间的空腹状态，导致能量摄入严重不足。身体为了维持基本的生命活动，如心跳、呼吸、大脑功能等，会首先动用肝脏和肌肉中的糖原储备进行供能。当糖原储备耗尽后，便会开始分解脂肪来提供能量，产生酮体。短期内可能会出现体重下降，但这种减肥方式并不健康，长期如此可能导致身体代谢减缓，因为身体会适应低能量摄入状态，降低基础代谢率，以减少能量消耗，后续一旦恢复正常饮食，体重极易反弹。
不适合一天就吃一顿饭的人群
- 青少年正处于生长发育关键时期，身体对营养需求旺盛，一天一顿饭无法提供足够的能量和营养素来支持身体和大脑的发育，可能导致生长迟缓、学习能力下降等问题。
- 老年人身体机能衰退，消化吸收能力减弱，营养储备能力降低。一天一顿饭容易引发营养不良，加重身体虚弱，增加跌倒、骨折等意外风险，还可能影响心血管系统健康。
- 孕妇和哺乳期妇女需要额外的营养来满足胎儿发育和乳汁分泌需求，一天一顿饭远远不能满足，可能导致胎儿发育不良、乳汁分泌不足，影响母婴健康。