莴笋又称为莴苣，能生吃，也可以炒制、干腌等，其生吃可以最大程度地保留其所含有的营养成分，具有一定的好处。但由于莴笋性凉，不可以长期大量食用生莴笋，否则可能会对人的胃肠道造成一定的损伤，对身体健康不益。
莴笋是日常生活中常见的一种蔬菜，其色泽淡绿、口感爽脆，且含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C以及多种微量元素等成分。
由于生莴笋没有经过高温等处理，其营养成分基本没有被破坏，因此，适量地进食生莴笋有利于为机体补充丰富的营养。另外，莴笋中含有丰富的植物纤维，生吃莴笋有利于提高人体胃肠蠕动的速度，从而促进排便。
需要特别注意的是，对于老年人或患有胃肠炎、十二指肠溃疡等胃肠道功能欠佳的群体，建议尽量不吃或少吃生莴笋，以免引起腹痛、腹泻等胃肠道不适症状。
在日常生活中，如果生吃莴笋后有明显的胃肠道不适的症状，建议尽快到正规医院的普通内科或消化内科就诊。遵医嘱完善血常规、胃镜等检查，明确病因并对症治疗。