草酸是一种存在于许多食物中的天然成分，含草酸高的食物有很多，主要可以分为蔬菜类、豆类及豆制品类、坚果类等类别。
1、蔬菜类
- 菠菜：菠菜是草酸含量极高的蔬菜之一，尽管菠菜富含维生素、矿物质和膳食纤维，但草酸的存在也不可忽视。
- 苋菜：其草酸含量也较为丰富，尤其是红苋菜。苋菜口感鲜嫩，常被用于炒菜或做汤。
- 空心菜：这种常见的绿叶蔬菜草酸含量较高，空心菜在夏季和秋季较为常见，是许多家庭餐桌上的常客。
- 竹笋：春季鲜嫩的竹笋味道很好，但是其草酸含量不容小觑。竹笋无论是凉拌还是炒制，都需要注意草酸的影响。
2、豆类及豆制品类
- 黑豆：黑豆营养丰富，富含蛋白质、维生素和矿物质，但同时草酸含量相对较高。
- 黄豆：黄豆是制作豆腐、豆浆等豆制品的主要原料，其本身草酸含量不低。
3、坚果类
- 杏仁：杏仁富含健康的脂肪、蛋白质和维生素E等，但其中草酸的含量也较为可观。
- 花生：花生不仅是美味的坚果，还可用于榨油，但其草酸含量在坚果中处于较高水平。
4、水果类
- 草莓：草莓色泽鲜艳，味道甜美，但其草酸含量相对其他水果较高。
- 蓝莓：蓝莓富含抗氧化物质，对眼睛和身体健康有益，但草酸含量也不容忽视。
5、其他类
- 特别是浓茶，草酸含量通常较高。茶叶中的草酸在长时间浸泡或过度冲泡的情况下，会更多地释放出来。
草酸在人体内不易被氧化分解，容易与钙结合形成草酸钙，从而增加结石的风险。对于易患结石的人群，应尽量避免或减少食用草酸含量高的食物。在烹饪过程中，可以通过焯水等方法降低食物中的草酸含量。例如，菠菜在烹饪前可以先用沸水焯一下，这样可以去除部分草酸。