银耳可以搭配莲子、百合、黑木耳等，每一种搭配都有不同的营养价值和健康益处。银耳的功效，主要包括护肝解毒、护肤美容、清肺养血等，对身体健康有益。
1、最佳搭配：
- 莲子：银耳与莲子搭配，不仅口感丰富，而且营养价值倍增。银耳具有补肾润肺、生津提神的功效，而莲子则能补中益气、健脾、滋阴降火，两者结合，不仅有利于胃肠道的蠕动，减少脂肪的吸收，还有助于体内的毒素排出。
- 百合：银耳与百合的搭配，能够调理肺、脾、肾三脏的功能。银耳的滋阴润燥作用与百合的宁心安神、美容润肤效果相结合，对于改善睡眠质量、缓解焦虑情绪有积极帮助。
- 黑木耳：两者均富含纤维素，搭配食用能够增强缓解便秘的功效，还能够起到益气养血、润肺的效果，对于贫血、体质虚弱的人群尤为适宜。
- 鹌鹑蛋：银耳与鹌鹑蛋搭配，能够补气益血、强精补肾，适合营养不良、神经衰弱的人群食用。
- 枸杞：枸杞富含多种维生素和矿物质，与银耳一同炖煮，能够滋阴润肺、润养肌肤，适合需要美容养颜的人群。
2、功效：
- 护肝解毒：银耳中含有的酸性异多糖能够提高人体免疫力，有扶正固本的作用，对于老年慢性支气管炎、肺心病有一定缓解功效，并且能够促进肝细胞中蛋白质与核酸的合成，提高肝脏的解毒能力。
- 护肤美容：银耳中的阿拉伯树脂胶能够润泽肌肤，对皮肤的角质有良好的滋养润泽作用，从而缓解衰老，使皮肤白皙细嫩，柔软而富有弹性。
- 清肺养血：银耳含有丰富的蛋白质、银耳多糖和维生素，具有清肺养血、滋阴化痰的功效，能够增强体质，防止钙流失，对儿童生长发育非常有益。
- 通便：银耳中的膳食纤维能够促进肠道蠕动，帮助消化，防止大便干燥，保持肠道内粪便湿润，利于通便。
需注意，食用银耳时需遵循适量原则，避免过量摄入导致胃肠负担加重，影响自身健康。