绿豆一般能和虾一起吃，绿豆富含蛋白质、膳食纤维、维生素及矿物质，具有清热解毒、利尿消肿的功效，而虾则富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、矿物质及维生素，对增强免疫力、促进骨骼健康有益，两者同食，可以实现营养互补，为身体提供更全面的营养支持，但需注意食材新鲜度、个人过敏史、食用量控制等因素。
1、食材新鲜度：无论是绿豆还是虾，新鲜度都是影响食用安全的重要因素，若食材不新鲜，尤其是虾类易腐败变质，可能滋生细菌或产生有害物质，与绿豆同食时可能增加食物中毒的风险，因此，选择新鲜食材较为重要。
2、个人过敏史：部分人群可能对绿豆或虾中的某些成分存在过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等，对于这类人群，无论单独食用还是同食，都需格外注意，避免引发过敏反应。
3、食用量控制：虽然绿豆与虾均为营养丰富的食物，但过量食用也可能带来不利影响，绿豆性凉，过量可能导致腹泻，而虾类高蛋白，过量摄入可能加重胃肠负担，因此，合理控制食用量，避免过量摄入，是保持健康的关键。
4、烹饪方式：烹饪方式也是影响食物安全与健康的重要因素，确保绿豆煮熟煮透，避免生食带来的健康风险，同时，虾类应烹饪至全熟，以杀死可能存在的细菌或寄生虫，此外，合理的烹饪搭配也能提升食物的口感与风味。
脾胃虚寒者、糖尿病患者及痛风患者不宜食用绿豆和虾，绿豆性凉，易伤脾胃，且含一定糖分，可能影响血糖稳定，虾的嘌呤含量高，不利于痛风控制，以上人群应谨慎选择食物，以维护健康。