脂溶性维生素包括维生素A、D、E和K，对维持人体健康至关重要。维生素A支持视觉、免疫和生殖系统；维生素D对骨骼健康和免疫功能有益；维生素E作为抗氧化剂保护细胞；维生素K则对血液凝固和骨骼代谢有重要作用。这些维生素溶于脂肪，需与含脂肪食物一同摄入以促进吸收。
1、维生素A：
- 维生素A主要参与视觉、免疫、生殖等生理过程，对于维护眼睛、皮肤和黏膜的正常功能具有重要作用。可增强视网膜感光细胞中视紫红质的再生，提高视网膜的感光能力，促进视力的发育；同时维生素A还能维持上皮组织的结构完整，促进免疫球蛋白的合成。
- 维生素A主要存在于动物的肝脏中，如猪肝、鸡肝等，此外鱼肝油、乳制品、胡萝卜、南瓜、番茄等食物也是维生素A的良好来源。
2、维生素D：
- 维生素D在体内参与钙和磷的代谢，对于骨骼健康和免疫系统的正常功能具有重要作用。能促进小肠对钙的吸收，提高血钙、血磷水平，促进骨骼的钙化和健全，防止由于缺钙而导致的骨质疏松症和佝偻病。
- 维生素D可以通过皮肤暴露于阳光下合成，也可以通过食物来源获取，包括鱼肝油、鱼类、蛋黄、肝脏等。
3、维生素E：
- 维生素E是一种抗氧化剂，可以帮助保护细胞膜免受氧化损伤，对于维护心血管、免疫和神经系统的健康具有重要作用。还能维持和促进生殖功能，参与多种酶活动，维持毛细血管的通透性。
- 维生素E主要存在于动物性食品和植物油中，如坚果、种子、绿叶蔬菜等。
4、维生素K：
- 维生素K主要参与血液凝固和骨骼代谢，能促进肝脏合成凝血因子，增强肠蠕动和分泌功能。维生素K的食物来源相对广泛，包括绿叶蔬菜、动物肝脏等。
在食用时通常需要与含有脂肪的食物一起摄入，以便于消化和吸收。虽然脂溶性维生素在人体内具有多种重要功能，但过量摄入也可能导致不良后果，因此在使用维生素补充剂时应遵循医生或营养师的建议，合理摄取维生素。