DL-苹果酸是D-苹果酸和L-苹果酸的混合物，在多个领域具有广泛的应用和多种作用与功效，但是具体的使用方法和剂量应根据实际情况和医生建议来确定。
1、食品行业：
- 酸味剂：DL-苹果酸在食品行业中常用作酸味剂，可以代替柠檬酸使用，为食品提供自然的酸味，广泛应用于清凉饮料、冷食品、加工食品等。
- 色泽保持剂：在水果饮料等制品中，DL-苹果酸还能作为色调保持剂，帮助保持食品的色泽鲜艳。
- 防腐剂：它具有一定的防腐作用，能够延长食品的保质期。
- 乳化稳定剂：在蛋黄等食品中，DL-苹果酸还能作为乳化稳定剂，提高食品的稳定性。
2、保健功能：
- 虽然DL-苹果酸的具体保健功能可能因其在不同形式（D-苹果酸、L-苹果酸）下的表现而有所差异，但苹果酸类物质在人体内具有多种保健作用，如：
- 抗疲劳：参与人体代谢，被人体直接吸收，实现短时间内向肌体提供能量，消除疲劳。
- 促进代谢：促进食物在人体内的吸收代谢，有助于防止肥胖。
- 保护肝脏：苹果酸具有降低血氨浓度的作用，对肝脏有保护作用。
- 改善记忆：可以改善脑组织的能量代谢，调整脑内神经递质，有利于学习记忆功能的恢复。
- 保护牙齿：酸度大但味道柔和，对牙釉质的磨损较小，有助于保护牙齿。
在制药领域，DL-苹果酸可用于多种药物的制剂中，增加药物的稳定性，促进药物在人体的吸收和扩散。还可能用于一些特殊的治疗用途，如辅助治疗尿毒症、高血压等。