菠萝蜜核是一种营养价值较高的食物，含有丰富的碳水化合物、蛋白质和膳食纤维，不仅可以直接食用，还可以通过多种方式进行烹饪，如盐水煮、煲汤、炒食等。食用时应注意禁忌事项，特别是过敏体质、上火人群、糖尿病患者等特定人群应避免或限制食用。
1、过敏体质：对菠萝蜜核过敏的人群不宜食用。过敏反应可能包括嘴唇红肿、疼痛、恶心、呕吐、皮肤瘙痒、起疹子等。过敏体质的人在尝试食用前，应先少量尝试，并密切观察是否有不良反应发生。一旦出现过敏症状，应立即停止食用，并采取相应的治疗措施；
2、上火人群：菠萝蜜核性热，对于易上火的人群，食用菠萝蜜核可能导致口舌生疮、咽喉肿胀、疼痛等症状。内热体质的人士应避免食用菠萝蜜核，以防加重上火症状；
3、糖尿病患者：糖尿病患者不宜食用菠萝蜜核，因为菠萝蜜核中的糖分较高，可能会影响血糖控制。糖尿病患者应限制菠萝蜜核的摄入量，避免血糖波动；
4、胃肠功能较差的患者：因为菠萝蜜核的纤维素较高，且较硬，可能对胃肠道有刺激，进而加重患者原有病情。
需要注意，过量食用菠萝蜜核可能导致消化系统负担加重，还可能出现痤疮、毛囊炎等皮肤病，甚至引起便秘、腹痛、胀气等症状。因此，在享受菠萝蜜核美味的同时，要注意适量，并关注个人健康状况，若有不适症状应及时就医。