豆汁作为一种传统饮品，功效和作用主要体现在清热解毒、润肠通便、利尿消肿、补充营养等方面，日常可适量饮用对人体健康有益。
1、清热解毒：
- 豆汁性寒，味甘，归脾、胃经，具有清热解毒的作用。
- 对于上火引起的咽喉肿痛、口腔溃疡等症状有一定的缓解效果。
2、润肠通便：
- 豆汁中含有丰富的膳食纤维，这是促进肠道蠕动的关键因素。
- 膳食纤维能够刺激肠道运动，起到促进排便的作用，有助于预防便秘的发生。
3、利尿消肿：
- 豆汁中的水分含量较高，同时含有钾等矿物质元素，有助于体内水分的平衡。
- 饮用豆汁后能够增加体内的水分摄入量，达到利尿消肿的效果，对改善水肿情况有一定帮助。
4、补充营养：
- 豆汁含有多种人体所需的营养物质，如大豆蛋白、卵磷脂、异黄酮、维生素B1、维生素C、维生素E、烟酸、钙、铁、锌、钾、镁、磷等矿物质元素。
- 适量食用豆汁可以为身体提供所需要的营养物质，维持机体的正常生理功能，对增强体质起到积极的作用。
5、保护胃肠黏膜：
- 豆汁中的某些成分可以保护胃肠粘膜，减少胃酸分泌，从而减轻胃部不适。
6、促进消化：
- 豆汁中的粗纤维成分能够刺激消化道，促进胃肠蠕动，有助于食物的消化和吸收。
饮用豆汁时应适量，避免暴饮暴食，以保持营养均衡。脾胃虚寒者不宜过多饮用豆汁，因为其性寒凉，过量饮用可能会出现腹痛、腹泻等胃肠道不适症状。