通常情况下，鸡蛋放了3个月不能再吃。鸡蛋其实有保质期的，其与气温、环境湿度都有着密切的关系。常温下鸡蛋的保质期在25天左右，冬季温度低保存时间相对长一些，放在冰箱的鸡蛋最多不超过40天。
很少有人知道鸡蛋也有保质期，认为其外壳能把所有细菌都拦在外面，事实并非如此。鸡蛋的外壳有很多肉眼看不到的小孔，细菌有可能穿过蛋壳渗入蛋内，即使是放在冰箱内储存，也并不能抑制细菌的繁殖。
鸡蛋超过保质期，其新鲜程度和营养成分都会受到一定的影响。如果存放时间过久，导致细菌超标，引起鸡蛋变质，出现散黄甚至发臭等现象。
而鸡蛋存放了3个月，无论是在常温的情况下，还是在冰箱冷藏的情况下，其均已经超出保质期较长时间，极有可能发生变质。从食品安全和身体健康的方面考虑，通常不建议再食用，应及时丢弃。
如果不慎误食了过期的鸡蛋，可能会导致机体受到一定的负面影响。在进食量较小的情况下，部分人可能不会出现不适症状，也有人可能会出现腹痛、腹泻等消化道不适症状。如果进食量较大，则存在食物中毒的风险。
鸡蛋是日常生活中较为常见的食物，其中富含蛋白质、卵磷脂、维生素以及微量元素和矿物质等多种营养成分，是一种营养价值比较高的食物。适量进食可以为身体补充所需要的营养，有利于身体健康。
但是已经发生变质的鸡蛋，其中的营养成分可能已经被破坏。机体摄入后无法吸收其中的营养，还可能会因为变质鸡蛋中的有害物质而损害自身健康，所以建议进食新鲜鸡蛋。