脑出血患者恢复期的饮食应注重营养均衡、清淡易消化，并适当多摄入富含维生素C、优质蛋白质、膳食纤维、精氨酸、叶酸以及钾和镁的食物，注意控制盐分和脂肪的摄入量，保持充足的水分摄入，并根据患者的具体情况进行个性化调整。
1、富含维生素C的食物：如橙子、草莓、猕猴桃、蓝莓、菠菜、甜椒等水果和蔬菜。富含维生素C和其他抗氧化剂，有助于降低胆固醇，增强血管壁的强度，预防二次出血。
2、富含蛋白质的食物：如牛奶、鸡蛋、瘦肉如鸡肉、鱼肉、虾肉等、豆制品如豆腐、豆浆，提供必需的氨基酸，帮助修复受损组织和增强免疫系统。
3、富含膳食纤维的食物：如全谷物如燕麦、糙米、蔬菜如芹菜、红薯和水果，有助于维持肠道健康，预防便秘，同时有助于控制血糖和血脂水平。
4、富含精氨酸的食物：如豆腐皮、冻豆腐、海产品如海带、紫菜、虾米和山药，精氨酸可以促进胶原蛋白的合成，有助于伤口愈合。
5、富含叶酸的食物：如绿叶蔬菜如菠菜、香菜、芦笋、燕麦和西红柿，叶酸有助于降低中风风险，维护心血管健康。
6、富含钾和镁的食物：如香蕉、鳄梨、甜土豆、坚果和种子，这些矿物质有助于维持心脏和神经系统的健康，对于脑出血患者的恢复有积极作用。
注意对于存在吞咽困难或饮水呛咳的患者，应禁食或给予鼻饲营养以确保安全，脑出血恢复期患者的饮食应以清淡、易消化为主，避免辛辣刺激和坚硬食物。