吃鱼胶的正确方法多种多样，可以根据个人口味和喜好、体质以及需求来选择，比如直接食用、泡茶、煮汤或是制作成甜品等。
1、直接食用：一般情况下，鱼胶需要用热水浸泡，或者放入沸水中煮约20分钟，然后熄火焗至水和暖。取出后再泡冷水，每天换水，避免沾到肥油。待泡发好后，可直接食用。
2、泡茶：将鱼胶放入热水中浸泡，然后加入茶叶或其他草本植物，制成鱼胶茶，增加口感和香味。
3、煮汤：鱼胶非常适合用来煲汤，可增加汤的鲜美度和营养价值，常见的搭配有鸡肉、当归、红枣等，使汤更加滋补，例如制作鱼胶原虫草鸡汤、鱼胶排骨汤等，将鱼胶与姜片、料酒泡软切片后，与相应食材一同煲汤。
4、甜品制作：将鱼胶切成小块，加入糖水、果汁、奶昔等食品中，制成鱼胶布丁、果冻等甜点，增加食品的口感和营养，例如红枣莲子鱼胶糖水，将鱼胶、红枣、莲子、冰糖一同炖煮，具有补血、止血、滋阴、润燥的功效。
5、炒菜与蒸制：鱼胶也可用来炒菜或蒸制，如火龙果芹菜炒鱼饼，将鱼胶煎至两面金黄后切丁，再与火龙果、芹菜等食材一同翻炒，鲜蔬蒸鱼胶，将鱼胶与鲜蔬一同蒸制，保持食材的原汁原味。
虽然鱼胶营养丰富，但也要适量食用，避免过量导致身体不适。一般建议早上空腹或睡前2小时食用鱼胶，更有利于身体吸收其营养成分。