甲鱼作为一种营养丰富的食材，具有多种功效与作用，包括滋阴补肾、增强体质、养颜护肤等，但注意不宜食用已死的甲鱼，以防食物中毒。
- 滋阴补肾：甲鱼被认为能滋阴润燥，补肾益精，对肾虚引起的腰膝酸软、头晕耳鸣等症状有一定缓解作用。
- 增强体质：富含维生素A、维生素E、胶原蛋白和多种氨基酸、不饱和脂肪酸、微量元素，能增强人体的免疫功能，促进新陈代谢。
- 养颜护肤：含有大分子胶原蛋白和皮肤所需氨基酸，有助于维持皮肤弹性，达到美容养颜的效果。
- 保护血管：甲鱼中的不饱和脂肪酸可以减轻血管内胆固醇的沉积，减缓动脉硬化过程，对高血压、冠心病患者有益。
- 促进造血功能：含有的铁质和叶酸等成分能促进血红蛋白合成，对贫血有辅助治疗作用。
- 清热解毒：具有清热解毒、消肿止痛的作用，可用于治疗某些热性疾病。
- 补虚壮阳：甲鱼具有益气补虚、滋阴壮阳、益肾健体的功效，可缓解肾气不足引起的腰膝酸软、遗精、眩晕耳鸣等症状。
- 防治心脑血管疾病：甲鱼肉中的亚油酸能够净化血液，降低胆固醇和血脂，预防心脑血管疾病。
- 预防贫血：甲鱼富含铁元素，能旺盛造血功能，对患有肺结核、贫血、体质虚弱等病症的患者有一定的辅助疗效。
需要注意的是，尽管甲鱼具有上述多种功效，但其滋腻特性可能导致消化不良，因此脾胃虚弱、消化功能差的人群应谨慎食用。