木耳和西红柿能一起吃，适量食用有补充营养、促进消化、丰富口感等好处，但不可过量食用，也要注意个人体质。
1、营养互补：木耳富含膳食纤维、铁、钙、钾等多种矿物质以及多种维生素，尤其是黑木耳中的多糖类物质对人体有很好的保健作用，如促进消化等。西红柿含有丰富的维生素C、番茄红素、胡萝卜素等抗氧化物质，有助于保护心血管健康等。两者搭配食用，可以实现营养素的互补，使身体获得更全面的营养支持。
2、促进消化：木耳中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善便秘问题；而西红柿中的有机酸如柠檬酸、苹果酸等，能刺激胃液分泌，帮助消化。因此，将木耳和西红柿一起烹饪，可以进一步增强食物的消化性，减轻胃肠负担。
3、丰富口感：从烹饪角度来看，木耳的爽脆口感与西红柿的酸甜多汁相结合，能够创造出独特的风味，使菜肴更加美味可口，且烹饪方法较多，如凉拌、炒菜、炖汤等。
虽然木耳和西红柿搭配食用益处多多，但在食用时也需注意适量。特别是木耳，由于其含有一定的嘌呤物质，痛风患者应适量食用；同时，木耳在食用前需 充分泡发并清洗干净，以去除可能残留的杂质和有害物质。此外，对于某些特殊体质的人群，如过敏体质者，在尝试新食物组合时也应谨慎。