沙丁鱼营养价值颇高且功效多样，富含优质蛋白，有助于人体生长修复与机能维持，大量不饱和脂肪酸，护心血管、利脑功能，还含多种维生素B族及钙、磷、铁等矿物质，对神经系统、造血、骨骼等健康起到一定的辅助作用。
1、优质蛋白质来源
沙丁鱼富含优质蛋白质，其氨基酸组成与人体需求接近，易于被人体吸收利用。蛋白质对于人体的生长发育、组织修复以及维持正常的生理功能起着关键作用，无论是构建肌肉组织、修复受损细胞，还是合成各种酶和激素，沙丁鱼中的蛋白质都能提供有力支持，有助于增强身体的抵抗力和维持身体的健康状态。
2、丰富的不饱和脂肪酸
含有大量的不饱和脂肪酸，如欧米伽-3脂肪酸。这种脂肪酸对心血管健康益处明显，能够降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，减少血液黏稠度，预防动脉粥样硬化的形成，降低心脏病发作和中风的风险。欧米伽-3脂肪酸还有助于改善大脑功能，促进神经系统的发育和维持其正常运作，预防老年痴呆等神经系统疾病也有积极意义。
3、多种维生素与矿物质
沙丁鱼富含维生素B族，包括维生素B12、烟酸等，维生素B12对于维持神经系统健康和正常的造血功能不可或缺，烟酸在能量代谢过程中发挥重要作用。在矿物质方面，沙丁鱼含有钙、磷、铁等，钙和磷是骨骼和牙齿的重要组成部分，有助于维持骨骼的强度和密度，铁元素对于预防缺铁性贫血非常重要，能够促进血红蛋白的合成，保证氧气在体内的正常运输，维持身体各器官和组织的正常功能运转。
预防沙丁鱼食用风险，要先了解自身是否对海鱼过敏，购买时选择正规渠道，确保来源安全，处理前洗净双手与厨具，防止交叉污染。烹饪时保证熟透，杀死可能存在的寄生虫，老人与小孩食用，可将鱼肉处理得更细碎，便于吞咽与消化，保障食用安全无忧。
食用沙丁鱼时的注意事项
- 在新鲜度方面需格外留意，应挑选眼睛明亮、鳞片完整且无异味的沙丁鱼，若沙丁鱼出现鱼眼浑浊、体表黏滑或散发难闻气味等情况，表明其已不新鲜，食用后可能引发食物中毒等不良后果。
- 烹饪方式来看，油炸沙丁鱼虽然口感酥脆，但会增加其脂肪含量，且高温油炸可能破坏其中的部分营养成分，清蒸或烤制相对更健康，能最大程度保留沙丁鱼的营养。
- 储存沙丁鱼时，若为新鲜沙丁鱼，应尽快食用，如需短期冷藏，需用保鲜膜包裹严实，防止其与其他食物串味并减少水分流失。若为沙丁鱼罐头，在开启后应尽快食用完，未食用完的部分需冷藏并在短时间内吃完，避免变质。