鸡蛋是一种营养丰富的食物，富含优质蛋白质、脂肪、卵磷脂、维生素、矿物质及微量元素等营养成分，适量食用对身体健康有诸多益处。但如果摄入过多，可能会对身体产生一系列危害，如血脂异常、肝肾负荷增加等。
- 血脂异常：鸡蛋中尤其是蛋黄，含有较高的胆固醇。一个普通大小的鸡蛋约含250毫克胆固醇。长期大量摄入鸡蛋，尤其是蛋黄，会导致血清胆固醇水平升高，进而可能引发或加重动脉粥样硬化，增加心血管疾病的风险。
- 肝肾负荷增加：鸡蛋中的蛋白质虽然优质，但大量摄入会增加肝脏和肾脏的负担。蛋白质在体内的分解代谢主要在肝脏进行，代谢产生的废物和多余水分则需要通过肾脏排出体外。因此，过量食用鸡蛋会导致肝肾负担加重，长期以往可能对肝肾功能造成损害。
- 肥胖：鸡蛋虽然不属于高热量食物，但其含有的蛋白质和脂肪也是能量来源之一。如果摄入的鸡蛋量过多，且日常活动量不足以消耗这些能量，多余的能量就会转化为脂肪储存在体内，从而导致体重增加，甚至肥胖。肥胖不仅影响美观，还可能引发一系列健康问题，如糖尿病、高血压等。
- 消化不良：鸡蛋中的蛋白质和脂肪含量较高，过量食用可能加重胃肠道负担，导致消化不良。具体表现为腹胀、腹痛、恶心、打嗝等症状。此外，对于部分胃肠道功能较弱的人群，如老年人、儿童或患有胃肠道疾病的人，过量食用鸡蛋更容易引发消化不良。
- 营养不均衡：虽然鸡蛋是一种营养丰富的食物，但长期大量食用鸡蛋而忽视其他食物的摄入，可能会导致营养不均衡。人体需要多种营养素来维持正常的生理功能，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维等。因此，在日常饮食中应注意食物多样化，避免单一食物过量摄入。
- 中毒综合征：部分身体虚弱的人由于自身胃肠消化功能减退，或肝性脑病患者，大量食用鸡蛋可能使肠道中蛋白质分解产生大量的氨，出现腹胀、头晕、四肢乏力，甚至昏迷等症状。未消化的蛋白质腐败还可产生羟、酚、吲哚等物质，对机体产生毒害作用。
为了保持身体健康，日常需注意控制鸡蛋的摄入量。中国营养学会推荐健康成人每天摄入40-50克鸡蛋（大约1个）即可满足身体需求。对于特殊人群如肝肾功能不全者、胃肠道疾病患者以及过敏体质者等，应在医生或营养师的指导下合理食用鸡蛋。