黑豆、红豆、绿豆一起煮具有多种对人体有益的功效，包括调理气血、清热解毒、健脾益肾、美容养颜、促进新陈代谢和调节血糖等。然而，在食用时也需要注意适量和禁忌事项，以确保其安全性和有效性。
1、调理气血与补血养肾：黑豆中的铁元素和黑豆皮提取物能够提高机体对铁的吸收，有助于改善贫血症状，补血养肾，红豆富含铁质，同样具有补血、促进血液循环的功效，是贫血患者的理想食物。三者同煮，可以加强补血养肾的效果，有助于调理气血，改善贫血和肾虚症状。
2、清热解毒与消暑止渴：绿豆性质偏寒凉，具有清热解毒、消暑止渴的功效，与黑豆、红豆同煮，可以中和绿豆的寒性，保留其清热解毒的作用，适合夏季饮用，有助于消暑降温。
3、健脾益肾与促进消化：黑豆中的膳食纤维及低聚糖有助于肠道蠕动，改善便秘，还可以改善肠内菌群环境，起到整肠作用，红豆具有健脾益肾的功效，有助于提升内脏活力，三者同煮，可以加强健脾益肾的效果，促进消化，缓解便秘症状。
4、美容养颜与延缓衰老：黑豆富含B族维生素及维生素E，是养颜美容所需的营养成分。黑豆中的花青素和异黄酮等抗氧化物质能清除体内自由基，减少皮肤皱纹，保持青春健美，红豆中也含有一定的抗氧化物质，有助于美容养，绿豆中的抗氧化物质同样对皮肤有益，三者同煮，可以加强美容养颜的效果，延缓衰老过程。
5、促进新陈代谢与调节血糖：黑豆、红豆、绿豆这三种豆类都富含纤维素和多种维生素，有助于促进身体的新陈代谢，红豆作为典型的高钾食物，可以帮助糖尿病患者更好地控制血糖。三者同煮，可以促进新陈代谢，调节血糖水平，适合糖尿病患者食用。
虽然黑豆、红豆、绿豆一起煮有很多好处，但也要适量食用，过量食用可能会刺激胃肠道，导致胃胀等不适症状，对于痛风、过敏等人群，应注意食用禁忌。痛风患者应避免过多摄入豆类，因为豆类中的嘌呤含量较高，可能加重痛风症状，对豆类过敏的人群则应避免食用。