糙米是一种未经精细加工的全谷物大米，保留了稻谷的外层种皮、胚芽和糊粉层，因此比精白米含有更多的营养成分，具有多种功效与作用，包括补充营养、健脾开胃、润肠通便等。
- 补充营养：糙米含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质，如钾、镁、锌、铁、锰，还有维生素，如维生素B族、维生素E，是人体重要的营养来源。
- 健脾开胃：糙米具有健脾开胃的功效，常吃糙米能增强脾胃功能，改善脾虚导致的湿气过重、食欲不振等症状。
- 润肠通便：糙米的米糠层含有大量粗纤维分子，这些粗纤维分子能够刺激肠道蠕动，加速粪便排出，从而改善便秘问题。
- 降脂降糖：糙米中富含的膳食纤维有助于保护血管健康，防止脂肪在血管壁沉积，减少血清中的总胆固醇含量，达到降脂的目的。同时，糙米中的某些微量元素如锌、铬、钒等有助于提高胰岛素敏感性，对糖尿病患者有益。
- 减肥瘦身：糙米具有较强的饱腹感，用糙米代替白米饭或其他主食可以减少进食量，控制热量和脂肪的摄入，从而达到减肥瘦身的目的。
- 强健骨骼：糙米中富含磷和钙等营养物质，这些成分对于骨骼发育及维持骨密度具有重要作用，适量食用糙米可以强健骨骼，预防骨质疏松等疾病。
- 改善睡眠：糙米中的维生素B群有助于神经系统的健康，可以改善情绪并促进睡眠。
尽管糙米有诸多好处，但也应该注意适量食用，尤其是对于胃肠道敏感的人来说，过多的膳食纤维可能会引起腹胀或消化不良。糙米的烹饪时间较长，需要提前浸泡和充分煮熟以确保消化吸收。