公鸡和母鸡在营养价值上各有侧重，两者都具有丰富的营养价值，无法进行比较，如何选择取决于个人的健康需求和营养目标。
1、公鸡：公鸡肉质较紧实，脂肪含量相对较低，适合需要控制脂肪摄入或追求高蛋白饮食的人群。公鸡中含有的锌、硒等微量元素对增强免疫力、促进生长发育有益。
2、母鸡：母鸡肉质较为细腻，脂肪含量相对较高，口感较为鲜美，适合需要补充能量和脂肪的人群。母鸡在中医中被认为是滋补阴气的佳品，尤其适合产后妇女、体弱多病、气血两虚的人群，有助于补血养颜、滋阴润燥。母鸡炖汤是传统上用于补虚、促进恢复的经典食疗方法。
无论是公鸡还是母鸡，适量食用并结合均衡饮食，才能更好地发挥其营养价值。在食用时，最好根据个人健康状况和医生或营养师的建议来决定。