空腹喝牛奶具有提供营养、补充水分、促进消化液分泌和满足能量需求等作用，但应根据个人体质和健康状况合理饮用，以充分发挥益处。
1、提供营养物质：牛奶富含蛋白质、钙等多种营养成分，空腹时饮用能快速为身体补充这些必需的营养素，满足身体基础代谢的需求，蛋白质可用于维持身体组织的修复和更新，钙对于骨骼健康至关重要，能为新的一天的身体活动提供良好的营养基础。
2、补充水分：经过一夜的睡眠身体处于轻度脱水状态，空腹喝牛奶能补充水分，有助于恢复身体的水平衡，维持正常的生理功能。因为水分参与人体的各种代谢过程，充足的水分供应能保证身体各器官系统的顺畅运转，提高身体的整体状态。
3、促进消化液分泌：牛奶进入胃部后可刺激胃酸和消化酶的分泌，这些消化液对于后续食物的消化吸收起着关键作用，空腹时适当饮用牛奶能提前启动消化系统的工作，为即将摄入的其他食物做好消化准备，提高整体消化效率。
4、满足能量需求：牛奶中的乳糖和蛋白质可以提供一定的能量，在空腹状态下身体需要能量来维持基本的生理活动和大脑的正常运转，饮用牛奶能快速为身体提供这些能量来源，有助于缓解空腹时的饥饿感，增强体力和精神状态。
部分人可能存在乳糖不耐受，空腹喝牛奶后容易出现腹胀、腹泻等症状，这类人群应选择低乳糖或无乳糖的奶制品。且有胃肠道疾病的人空腹喝牛奶可能会引起不适，应在医生建议下饮用。