三氯蔗糖是一种人工合成的低热量甜味剂，也被称为蔗糖素，以高甜度、低热量、安全性高和稳定性好等特点，在食品和医药领域得到了广泛应用，主要作用和功效包括抗龋齿作用等。
1、低热量与减肥效果
- 三氯蔗糖在人体内不参与代谢过程，亦不被吸收，因此其热量值几乎为零。这一特性使其成为糖尿病患者及追求健康饮食人士的理想甜味替代品，有助于控制血糖水平，减少热量摄入，从而达到减肥和控制体重的效果。
2、抗龋齿作用
- 三氯蔗糖不仅美味，还具备预防龋齿的积极作用。它无法被龋齿病菌所利用，能有效减少口腔内有害酸的产生，并抑制链球菌在牙齿表面的附着，从而保护牙齿健康，减少蛀牙风险。
3、增强其他风味
- 三氯蔗糖还能巧妙地增强食品中其他成分的风味，如牛奶的醇厚与辛辣食品的层次感，使整体口感更加丰富多元。这一特性使得它在饮料、口香糖、面包、糕点、蜜饯、果冻、布丁、果酱等多种食品中得到了广泛应用。
- 三氯蔗糖具有高热稳定性，极易溶于水，能溶于乙醇以及甲醇等有机溶剂。这一特性使其在食品加工和储存过程中能够保持稳定，不会因温度、湿度等条件的变化而失去甜味。
尽管三氯蔗糖具有诸多优点，但过量摄入甜味剂可能对健康产生不良影响，因此在使用时应遵循医生的建议，并控制摄入量。