杏鲍菇是一种营养丰富的食用菌，一般来说，对真菌过敏者、消化功能较弱者、急性胃肠炎患者、结肠炎患者不宜食用，可能会诱发疾病或加重症状。
1、对真菌过敏者
杏鲍菇属于真菌类食物，对此类食物过敏的人群食用后可能出现过敏反应，如皮肤瘙痒、红疹，甚至呼吸困难等严重症状。
2、消化功能较弱者
杏鲍菇含有较高的膳食纤维，对于消化功能较弱的人群来说，过多摄入可能增加胃肠负担，导致腹胀、腹泻等不适。
3、急性胃肠炎患者
杏鲍菇中的膳食纤维和某些成分可能刺激肠胃黏膜，急性胃肠炎患者胃肠功能受损，食用杏鲍菇可能加重病情。
4、结肠炎患者
结肠炎患者的结肠黏膜受损，且蠕动功能较弱，杏鲍菇中的膳食纤维含量丰富，产生的食物残渣较多，会加重结肠负担，诱发或加重病情，因此应避免食用。
一般人群在食用杏鲍菇时也应注意适量，避免过量摄入。每日三餐应注意科学搭配，不宜挑食偏食，以免导致营养失衡，影响健康。