荞麦是一种营养丰富、具有多种健康益处的谷物，适量食用对人体有益，其功效与作用丰富多样，主要包括补充营养、通便作用、调节胆固醇等，并且食用方式多样，可以熬粥、做成面条、面饼、面包等。
- 补充营养：荞麦中每100g可食部分含蛋白质9.3g，膳食纤维6.5g，这些成分对于维持人体正常生理功能具有重要作用。荞麦还含有丰富的赖氨酸、铁、锰、锌等元素，以及钙、磷、钾、钠等矿物质，这些元素对于人体的生长发育。
- 通便作用：荞麦含有丰富的膳食纤维，这些纤维可以促进胃肠蠕动，增加大便的水分，软化大便，从而起到通便的作用。膳食纤维还有助于减少有毒物质对肠壁的损害，降低患肠癌的风险。
- 调节胆固醇：荞麦中的维生素E、可溶性膳食纤维、烟酸和芦丁等成分有助于降低人体血脂和胆固醇水平。芦丁能够软化血管，改善人体微循环，预防动脉粥样硬化等心血管疾病。
- 抗血栓：荞麦中的镁元素能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血块的形成，从而具有抗血栓的作用。
荞麦含有多种蛋白质和过敏物质，过敏体质人群应避免食用，或在第一次食用时少量尝试，确认无不适症状后再正常食用。此外，血糖偏低、脾胃虚寒、胃溃疡患者等人群应谨慎食用荞麦。荞麦也不宜与猪肉、黄鱼等食物同时食用，以免影响消化和健康。