每100克可食用的生肘子，热量大约为264大卡。但经过烹饪后，其热量会因烹饪方式和调料的使用等而有所变化。
- 肘子本身富含脂肪和蛋白质。脂肪是高热量物质，每克脂肪能提供约9大卡的热量，肘子的脂肪含量相对较高，这是其热量的重要来源。而蛋白质每克大约提供4大卡热量，肘子中的蛋白质含量也较为可观，这也为其热量值做了一定贡献。肘子含有较多的结缔组织和皮下脂肪，在食用时，除了瘦肉部分，脂肪和结缔组织在烹饪过程中会发生变化，进一步影响热量。
- 烹饪方式对肘子热量影响较大。如果是清蒸肘子，在烹饪过程中，只是通过水蒸气的热量将肘子蒸熟，基本不会额外增加油脂，所以清蒸肘子的热量与原料肘子的热量相差不大，每100克仍在260-280大卡。
- 但若是红烧肘子，在制作过程中需要先将肘子煎至表面金黄，这一步骤会让肘子吸收大量油脂，然后再加入酱油、糖等调料进行炖煮。糖是高热量物质，每克糖约提供4大卡热量，大量的糖和额外添加的油脂，使得红烧肘子的热量大幅上升。
若是做成酱肘子，在卤制过程中，肘子会吸收卤汁中的盐分和其他调味料，虽然卤制过程中不会像红烧那样加入大量油脂，但长时间的卤制会使肘子的质地发生变化，内部结构更加紧实，在一定程度上也会影响热量的分布。
吃肘子的注意事项
1、严格控制食用量：过量食用肘子会使身体在短时间内摄入过多热量和脂肪，长期这样的饮食习惯，极易导致肥胖，而肥胖是多种慢性疾病的诱因。一般建议成年人每次食用肘子控制在100-150克，避免给身体代谢造成过大负担。
2、关注个人体质与过敏反应：部分人可能对猪肉或烹饪肘子时使用的调料过敏，食用后出现皮肤瘙痒、起红疹，严重时会出现呼吸道症状，如呼吸急促、哮喘发作，甚至可能引发过敏性休克。有过敏史的人群在初次食用时可先少量尝试，观察身体反应。此外，患有高血脂、高血压、高胆固醇血症的人群，食用时要严格控制量，防止病情加重。